63 tỉnh thành đều có những nét đặc trưng riêng về ẩm thực, văn hóa, nhắc về Bắc Kạn người ta hình dung ngay đến những món ăn dân dã, độc lạ của núi rừng. Nếu bạn đang có ý định đặt chân đến mảnh đất Đông Bắc này thì trước hết hãy cùng LIMODY.VN tìm hiểu một vài đặc sản Bắc Kạn thú vị, hấp dẫn không thể thiếu trong giỏ quà du lịch nhé!
- XEM THÊM: Top 20 Đặc sản Cao Bằng làm quà ngon đáng thưởng thức mua về
Điểm danh các đặc sản Bắc Kạn làm quà hấp dẫn
1. Đặc sản Bắc Kạn Tôm chua Ba Bể
- Địa chỉ: chợ phiên Khang Ninh, xã Khang Ninh, huyện Ba Bể, tỉnh Bắc Kạn
- Giá: 150.000 – 300.000 đồng/hũ.
Ở vùng núi rừng Đông Bắc này có riêng một đặc sản mà ai ai thử qua cũng đều gật đầu tâm đắc, chính là tôm chua Ba Bể. Tuy là món ăn dân dã, đời thường thường xuất hiện trong các bữa ăn gia đình người Việt nhưng tôm chua của hồ Ba Bể có sức hút kì lạ. Món đặc sản Bắc Kạn này không phải dễ dàng tìm mua được hương vị chính gốc thơm ngon, bình thường nó chỉ được bán trong chợ phiên Khang Ninh gần điểm du lịch hồ Ba Bể và năm ngày mới có một phiên như vậy.
Vì sự hiếm có, khó tìm cùng với hương vị thơm ngon khó cưỡng của nó mà du khách mỗi khi đến đây nếu bắt gặp đều mua vài hủ về làm quà. Tôm chua Ba Bể chỉ cần ăn cùng với thịt ba chỉ luộc hay khế chua cũng thấy ngon miệng. Trước phong cảnh hữu tình của hồ Ba Bể, thưởng thức một miếng tôm chua, nhấp cùng chén rượu cay xét lưỡi thì không gì tuyệt vời hơn.
2. Đặc sản Bắc Kạn Mứt mận
- Địa chỉ: chợ Đức Xuân, Trần Hưng Đạo, phường Đức Xuân, thành phố Bắc Kạn
- Giá: 70.000 – 80.000 đồng/hũ.
Một đặc sản không kém phần đặc biệt vừa là niềm tự hào của con người nơi đây vừa mang hơi thở núi rừng Đông Bắc chính là mứt mận Bắc Kạn. Nếu bạn đã từng được người dân Bắc Kạn tiếp đãi mứt mận chắc chắn sẽ nhận ra được sự khác biệt so với những loại mứt công nghiệp bạn từng ăn qua trước đây.
Được làm hoàn toàn từ nguyên liệu tự nhiên, lựa chọn những quả mận to, giòn để chế biến nên miếng mứt dẻo, dai và có màu đẹp mắt. Mứt mận Bắc Kạn có vị ngọt thanh, không quá gắt, không làm người ăn bị ngấy, vị chát đã được khử khi ngâm qua nước vôi trong nhiều ngày, nhưng vẫn có chút chua nhẹ đầu lưỡi kích thích vị giác vô cùng.
3. Đặc sản Bắc Kạn Quýt Quang Thuận
- Địa chỉ: TL 257, xã Quang Thuận, huyện Bạch Thông, tỉnh Bắc Kạn
- Giá: 20.000 – 25.000 đồng/kg.
Một đặc sản Bắc Kạn khác mà LIMODY.VN không muốn bạn bỏ lỡ khi đã đến đây chính là quýt Quang Thuận. Giống quýt này đã bám đất vùng núi Đông Bắc Bộ này cũng hơn 3 thập kỷ. Quýt Quang Thuận không chỉ đem lại nguồn lợi nhuận kinh tế cao cho người dân xã vùng cao ổn định đời sống mà còn trở thành thức quà được nhiều khách du lịch lựa chọn.
Quả quýt dẹt, vỏ vàng tươi thơm mùi tinh dầu đặc trưng, múi bên trong mọng nước với vị ngọt tự nhiên. Vào những ngày trời xuân trở lạnh, dù chỉ được thử một múi quýt đều nhớ mãi hương vị của loại trái cây này, ngọt ngọt chua chua khá tinh khiết và hoang dã.
4. Đặc sản Bắc Kạn Lạp sườn hun khói
- Địa chỉ: HTX Nhung Lũy, xã Yến Dương, huyện Ba Bể, tỉnh Bắc Kạn.
- Giá: 250.000 – 350.000 đồng/kg
Không gì có thể diễn tả hết được sức hấp dẫn của lát lạp sườn hun khói, đặc sản Bắc Kạn mà ai ai cũng mê. Để tạo nên hương vị đậm đà, quyến rũ của lạp sườn người ta phải sử dụng thịt lợn bản mới mổ xong, vừa chắc vừa thơm. Lấy phần nạc và mỡ ngon nhất của miếng thịt thái lát mỏng rồi tẩm các gia vị, mật ong và rượu, đặc biệt không thể thiếu gừng đá, loại nguyên liệu tạo nên mùi thơm đặc trưng của lạp sườn Bắc Kạn.
Nhờ vào tỉ lệ thịt nạc và mỡ cân bằng nên khi nướng lên lạp sườn có độ béo nhưng không bị ngấy cũng không quá khô, miếng thịt đậm đà hòa lẫn chút hương của rượu trắng, của mật ong, của khói bếp rất khó cưỡng.
- XEM THÊM: Top 10 Homestay Bắc Kạn giá rẻ bình dân view đẹp ở trung tâm tốt nhất
5. Đặc sản Bắc Kạn Miến dong Na Rì
- Địa chỉ: thôn Chợ B, xã Côn Minh, huyện Na Rì, tỉnh Bắc Kạn
- Giá: 50.000 – 80.000 đồng/gói.
Miến dong Na Rì là nghề truyền thống cho đến bây giờ vẫn được người dân ở xã Côn Minh, huyện Na Rì đây lưu giữ và phát triển, góp phần không nhỏ nâng cao giá trị cho địa phương. Sợi miến được tạo ra từ tinh bột của củ dong đem nghiền ra. Quy trình từ làm bột, tráng bánh, phơi rồi cán thành sợi nhỏ… đều đảm bảo vệ sinh, cho ra sản phẩm sạch được người tiêu dùng đánh giá cao. Khi chế biến, sợi miến có màu đục nhưng dai và thơm mùi củ dong rất đặc trưng.
Tổng hợp các món bánh đặc sản Bắc Kạn độc đáo phải thử một lần
6. Đặc sản Bắc Kạn Bánh ngải
- Địa chỉ: chợ phiên xã Nghĩa Tá, huyện Chợ Đồn, tỉnh Bắc Kạn.
- Giá: 5.000 – 6.000 đồng.
Bánh ngải là món đặc sản của người Bắc Kạn nói chung và của người dân tộc Tày sinh sống ở đây nói riêng. Sự sáng tạo của mỗi dân tộc anh em đã tạo nên những đặc sắc ẩm thực khác nhau và người Tày ở Bắc Kạn đã tạo nên món bánh ngải vừa chọn mà vừa lạ. Khi thấy cách người dân làm bánh ngải chắc chắn bạn sẽ thấy nó gần giống với cách người Kinh làm bánh dày.
Mọi nguyên liệu làm bánh hay cách tạo màu hoàn toàn từ tự nhiên và được chọn lọc kỹ lưỡng, các giai đoạn làm bánh đều kì công. Bánh có hình tròn với màu xanh mướt từ lá ngải, ăn vào vừa thơm vừa mát bởi lớp vỏ dẻo dai từ xôi nếp nương, nhân bánh ngọt bùi của vừng đen và đường phên.
7. Đặc sản Bắc Kạn Bánh trứng kiến
- Địa chỉ: nhà hàng Tú Thủy, thị trấn Phủ Thông, huyện Bạch Thông, tỉnh Bắc Kạn
- Giá: 10.000 – 15.000 đồng/cái
Nhiều người không nghĩ sẽ có món ăn từ trứng kiến và chắc chắn sẽ ngờ vực khi nghe đến tên món ăn đặc sản kỳ quái này. Tuy nhiên, một khi đã thưởng thức món bánh trứng kiến khiến người ta phải thay đổi suy nghĩ. Nhân bánh từ trứng kiến đen rừng được bọc ngoài bởi lớp vỏ bánh từ gạo nếp nương thơm ngon.
Trứng non sau khi được dân bản lấy về từ tổ kiến đen đem đi rửa sạch, để nhân được thơm và béo hơn người ta cho lên chảo xào cùng hành phi và thịt băm. Khi ăn, thực khách sẽ cảm nhận được vị béo, vị bùi của trứng non cùng tiếng nổ lách tách, lớp vỏ gạo nếp bên ngoài vừa dẻo vừa thơm cùng lá vả thanh mát, dễ chịu.
8. Đặc sản Bắc Kạn Bánh coóc mò
- Địa chỉ: chợ Bắc Kạn, đường Thành Công, phường Phùng Chí Kiên, thành phố Bắc Kạn
- Giá: từ 5.000 đồng/cái.
Để hiểu hết về văn hóa ẩm thực vùng Đông Bắc này bạn phải thử qua hết các loại bánh đặc sản nơi đây, tất nhiên không thể thiếu bánh coóc mò. Đây là loại bánh của người dân tộc Tày, hình dạng như những chiếc sừng trâu nên theo tiếng Tày nó gọi là coóc mò.
Cũng được làm từ những nguyên liệu đơn giản như các loại bánh truyền thống khác: nếp nương, đậu phộng, nhưng mùi vị khác biệt. Bóc chiếc bánh coóc mò ra bạn ngửi thấy mùi thơm của lá dong, màu bánh xanh đều, miếng bánh dẻo thơm đến từng hạt nếp nương, vị béo bùi của đậu phộng.
- XEM THÊM: Top 25 Đặc sản miền Bắc quen thuộc và hấp dẫn nhất đáng thưởng thức
9. Khâu nhục
- Địa chỉ: 575 đường Kon Tum, phường Phùng Chí Kiên, Thành phố Bắc Kạn
- Giá: 250.000 – 300.000 đồng.
Đến Bắc Kạn rồi thì không thể bỏ qua đặc sản khâu nhục, món ăn đặc trưng của người dân nơi đây. Thông thường món ăn đặc sắc này chỉ có trong các dịp lễ tết, những ngày quan trọng trong năm. Những ai đã một lần được thử qua món ăn đặc biệt này đều không quên được hương vị của nó. Không đơn giản để làm nên khâu nhục ngon, đặc sản Bắc Kạn này phải được chuẩn bị, chế biến công phu từ nguyên liệu đến cách nấu.
Khâu nhục ngon là sự kết hợp giữa môn Bắc Kạn và thịt ba rọi luộc sơ, thêm các thành phần mộc nhĩ, nấm hương.. nấu trong 5-6 giờ. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị béo của trong từng thớ thịt, vị bùi của khoai môn, hương thơm của mộc nhĩ, tất cả hòa quyện vào nhau rất đậm đà.
10. Bánh trời
- Địa chỉ: Bản Nản, xã Khang Ninh, huyện Ba Bể, tỉnh Bắc Kạn
- Giá: 40.000 – 50.000 đồng.
Theo tiếng dân tộc Tày, món bánh này là Pẻng phạ, một đặc sản Bắc Kạn có cái tên vừa lạ lùng vừa hấp dẫn. Thoạt nhìn có vẻ chỉ là một viên bánh nếp dân dã, bình thường nhưng người dân xem đây là bánh quý, được dâng cúng trong dịp đầu năm, lễ tế quan trọng. Có lẽ gọi là bánh trời vì sử dụng các nguyên liệu của đất trời, là gạo nếp nhờ mùa màn bội thu, là chè mạn nhờ cây cối tươi tốt.
Với người Tày, Pẻng phạ là sự gói ghém bao tâm huyết, tình cảm của người làm bánh vào từng viên bột. Do vậy, thành quả cho ra khiến người dùng bánh phải mắt chữ O mồm chữ A vì sức hấp dẫn từ những nguyên liệu tưởng chừng đơn giản nhất. Viên bánh nhỏ nhưng kết hợp nhiều hương vị khác nhau một cách tinh tế, khiến vị giác trải qua nhiều cung bậc cảm xúc khác nhau.
Top các đặc sản Bắc Kạn mang đậm bản sắc vùng Đông Bắc
11. Rau dớn
- Địa chỉ: Nhà hàng A Sim, ĐT 254, xã Khang Ninh, huyện Ba Bể, tỉnh Bắc Kạn
- Giá: 50.000 – 80.000 đồng.
Thiên nhiên Bắc Kạn ban tặng cho người dân nhiều loại cây, rau rừng tự nhiên vừa tươi, sạch vừa tốt cho sức khỏe, trong đó phải nói đến cây rau dớn. Mọc ở các vách núi, gần suối, cây luôn phát triển tươi tốt, nhất là vào những tháng cuối mùa xuân.
Khi có cơ hội du lịch đến đây, bạn sẽ được người dân hái về tiếp đãi trong bữa cơm hằng ngày hay trong các lễ hội. Rau chế biến được nhiều món ăn thơm ngon: rau xào tỏi, nộm rau, rau luộc… bên cạnh đó ăn rau dớn giúp tăng cường sức khỏe, có giấc ngủ sâu, giải nhiệt tốt hay trị các bệnh dạ dày, đại tràng.
12. Cá nướng Ba Bể
- Địa chỉ: bản Pac Ngoi, xã Nam Mẫu, huyện Ba Bể, tỉnh Bắc Kạn
- Giá: 100.000 – 120.000 đồng/kg
Đặt chân đến danh thắng hồ Ba Bể, bạn không nên bỏ qua cơ hội vừa hòa mình trong cảnh sắc thiên nhiên thanh bình vừa nhâm nhi món cá nướng riêng có nơi đây. Những con cá được người dân đánh bắt trong hồ Ba Bể tuy không nhiều, kích thước không to nhưng thịt chắc và ngọt.
Cá được làm sạch và kẹp vào nẹp tre đem phơi vài ba nắng cho xiên cá khô, khi dùng thì nướng trên bếp lửa than hoa đến khi thịt vừa vàng tới. Ở đây bán nhiều xiên với loại cá khác nhau, nhưng ngon nhất du khách nên chọn những xiên cá mương, thịt cá ngọt, ít xương và không bị tanh.
- XEM THÊM: Top 30 Đặc sản Tây Bắc mua làm quà biếu nổi tiếng đáng thưởng thức
13. Trám đen
- Địa chỉ: tổ 4, phường Đức Xuân, thành phố Bắc Kạn
- Giá: 100.000 – 120.000 đồng/kg.
Vào thời điểm tháng 7, tháng 8, khi đến Bắc Kạn bạn sẽ có thể mua trám đen và ăn các món đặc sản ngon, độc đáo từ loại cây này. Người dân ở đây thường dùng trám để kho thịt hoặc nấu xôi tạo cho món ăn có hương vị khác lạ. Trám sau khi hái về, để sử dụng người ta phải bắt lên bếp để om đến khi mềm, dễ dàng tách hạt. Nếu không dùng nấu ăn ngay thì có thể đem trám đã tách hạt đi phơi 1-2 nắng để bảo quản được lâu.
14. Lợn sữa quay
- Địa chỉ: nhà hàng Phố Núi, tổ 11C, phường Đức Xuân, thành phố Bắc Kạn
- Giá: 250.000 – 300.000 đồng.
Lợn sữa quay là món ăn không còn quá xa lạ, bạn có thể tìm thấy ở nhiều nơi nhưng LIMODY.VN tin rằng bạn sẽ không thất vọng khi ăn lợn sữa quay ở Bắc Kạn. Hương liệu tẩm ướp thịt từ các loại cây rừng Đông Bắc, thảo quả, mắc mật, quế chi… tạo hương thơm đặc trưng của núi rừng. Lợn được nướng nguyên con trên lửa than hoa đỏ rực, khi chín được chặt miếng nhỏ hóng hổi. Miếng thịt thơm phức với lớp bì giòn óng ánh, phần thịt ngọt nước, vị ngon đậm đà nước khiến bạn không cầm lòng được mà phải dùng ngay.
15. Thịt treo gác bếp
- Địa chỉ: HTX Nhung Lũy, xã Yến Dương, huyện Ba Bể, tỉnh Bắc Kạn.
- Giá: 350.000 – 400.000 đồng/kg.
Từ việc bảo quản thực phẩm tươi bằng khói bếp, người dân vùng cao ở Bắc Kạn đã biến thịt treo gác bếp thành món đặc sản độc lạ, hấp dẫn khách du lịch. Ngày nay, thịt gác bếp được công nghiệp hóa, sản xuất đại trà nên có thể bắt gặp nhiều nơi ở miền xuôi. Tuy nhiên, người dân Bắc Kạn vẫn giữ cách chế biến thịt treo gác bếp truyền thống từ xưa. Thịt lợn của đồng bào Tày, Mông ủ trong các loại gia vị từ cây rừng, hun khô bằng khói bếp nên miếng thịt bảo quản được lâu, mùi thơm đặc trưng của núi rừng không đâu có được.
- XEM THÊM: Ẩm thực Việt Nam: Khám phá ẩm thực 3 miền xưa và nay ở 63 tỉnh thành phố
Review các đặc sản Bắc Kạn tiêu biểu đạt tiêu chuẩn OCOP
16. Rượu men lá Bằng Phúc
- Địa chỉ: thôn Nà Hồng, xã Bằng Phúc, huyện Chợ Đồn, tỉnh Bắc Kạn
- Giá: 45.000 – 50.000 đồng/lít.
Sử dụng phương pháp chưng cất cổ truyền, rượu men lá Bằng Phúc được ưa chuộng vì giữ được vị nguyên bản của các loại lương thực cùng hương thơm của cây cỏ núi rừng Đông Bắc. Vị rượu đậm đà dễ uống, đặc biệt không chứa độc tố nguy hiểm nên không gây tác dụng phụ, an toàn cho người dùng. Hiện nay rượu men lá Bằng Phúc là một trong những đặc sản Bắc Kạn chất lượng, đạt tiêu chuẩn 3 sao của OCOP. Do đó, ngày càng nhiều du khách tứ xứ tìm đến đây để mua những chai rượu về làm quà hoặc biếu tặng trong dịp Tết đến, Xuân về.
17. Rau bò khai
- Địa chỉ: Quốc lộ 03, xã Hiệp Lực, huyện Ngân Sơn, tỉnh Bắc Kạn.
- Giá: 100.000 – 150.000 đồng.
Bò Khai là loại rau rừng quý chỉ có ở các vách núi cao tỉnh Bắc Kạn, ngoài là thực phẩm cung cấp dinh dưỡng trong bữa ăn nó còn là dược phẩm chữa bệnh. Thông thường rau được chế biến thành các món xào, món canh hoặc giã nhỏ để pha nước uống rất tốt cho sức khỏe. Ngày nay, rau bò khai được người dân tìm cách thuần hóa, sản xuất đạt chuẩn OCOP cung cấp cho nhu cầu của du khách thập phương. Rau phát triển tươi tốt, quanh năm nên khi đến đây bạn có thể dễ dàng tìm mua loại rau quý này về làm quà.
18. Gạo bao thai
- Địa chỉ: chợ Bắc Kạn, đường Thành Công, phường Phùng Chí Kiên, thành phố Bắc Kạn
- Giá: 15.000 – 20.000 đồng/kg.
Nhắc đến gạo bao thai chính là niềm tự hào của người dân Chợ Mới nói riêng và của tỉnh Bắc Kạn nói chung. Với đặc tính phát triển tốt trong điều kiện tự nhiên khó khăn của địa phương nhưng sản phẩm gạo cho ra đều được đánh giá cao. Hạt gạo chắc mẩy, trắng ngần, cơm có vị ngọt dịu, thơm và dẻo, khi ăn cùng với các đặc sản Bắc Kạn khác trong bữa cơm hằng ngày thì không gì tuyệt vời bằng. Mới đây sản phẩm gạo bao cũng trở thành sản phẩm OCOP đặc trưng của tỉnh Bắc Kạn và càng được người tiêu dùng lựa chọn.
19. Gạo nếp Khẩu Nua Lếch
- Địa chỉ: HTX Khẩu Nua Lếch, xã Thượng Quan, huyện Ngân Sơn, tỉnh Bắc Kạn
- Giá: 40.000 – 45.000 đồng/kg.
Một nông sản Bắc Kạn khác cũng đạt tiêu chuẩn OCOP 3 sao mà LIMODY.VN muốn gợi ý cho bạn làm quà khi du lịch chính là gạo nếp Khẩu Nua Lếch. Theo người dân, Khẩu Nua Lếch dịch ra có nghĩa là gạo nếp thép, ví như loại sản vật quý. Giống nếp quý này được trồng chủ yếu bởi người Tày ở huyện Ngân Sơn. Hạt nếp trắng ngần, tròn đều, nấu xôi hay gói bánh rất ngon bởi hương thơm đặc trưng cùng độ mềm, dẻo của nó.
20. Chè Shan tuyết Bằng Phúc
- Địa chỉ: HTX Hồng Hà, xã Bằng Phúc, huyện Chợ Đồn, tỉnh Bắc Kạn
- Giá: 120.000 – 150.000 đồng/kg.
Nói đến đặc sản các tỉnh vùng Đông Bắc, Tây Bắc không thể bỏ qua các loại chè, trà nổi tiếng, trong đó đặc sản Bắc Kạn cũng góp mặt với thương hiệu chè Shan tuyết Bằng Phúc. Nằm ở huyện Chợ Đồn, xã Bằng Phúc là nơi có điều kiện thiên nhiên lý tưởng cho giống chè Shan tuyết phát triển. Chè khi pha cho nước sánh vàng, hương thơm lan tỏa, vị ngọt nhẹ không bị chát nên nhiều người ưa chuộng. Ngày nay, thương hiệu chè Bằng Phúc đạt chất lượng 3 sao OCOP và nhiều thành tựu khác, góp phần cải thiện đời sống người dân.
Trên đây là một số gợi ý về đặc sản Bắc Kạn mà bạn có thể bổ sung vào danh sách các món ăn, đặc sản có thể mua làm quà khi có dịp đến đây.
Phương tiện di chuyển đến tỉnh Bắc Kạn
Du khách và người dân có thể tham khảo các xe khách đi Bắc Kạn sau đây để tìm chuyến lịch trình phù hợp và đặt vé nha.
- Top 15 nhà xe đi Bắc Kạn Hà Nội: xe khách giường nằm limousine tốt nhất
- Top 9 nhà xe Thái Nguyên Bắc Kạn limousine giường nằm nên đặt vé
- Top 7 nhà xe Hải Phòng Bắc Kạn: xe limousine, xe khách giường nằm
NGỌC HIỆP
