Cao Bằng nổi tiếng là vùng đất có cảnh quan thiên nhiên với đồi núi hùng vĩ, thơ mộng. Nơi đây luôn ẩn chứa những điều thú vị cho những du khách thích khám phá và trải nghiệm. Từ phong tục tập quán, danh lam thắng cảnh hay văn hóa ẩm thực độc đáo, tất cả đều đang đợi bạn đến và trải nghiệm. Đặc biệt với những ai yêu thích ẩm thực Tây Bắc, thì Cao Bằng là nơi thích hợp để bạn khám phá vì nó sở hữu hầu hết các món ăn, đặc sản của vùng đất Tây Bắc. Hãy theo chân LIMODY.VN tham khảo Top 20 đặc sản Cao Bằng nổi tiếng để hiểu hơn về vùng đất này nhé.
-
Đặc sản Cao Bằng Phở chua
Mở đầu trong danh sách đặc sản Cao Bằng chính là món phở chua nổi tiếng trong truyền thuyết. Sợi phở trong món này được làm từ gạo tẻ, khi ăn sẽ trụng lên và thưởng thức kèm với những loại topping hấp dẫn như thịt xá xíu, đậu phộng rang, lá mắc mật,…
Điểm khác biệt của món phở chua này đến từ nước dùng. Nếu như các loại phở khác sẽ ăn kèm với một tô nước dùng nóng hổi thì phở chua khi ăn sẽ được trộn với loại nước sốt đặc biệt có vị chua chua đặc trưng. Khi thưởng thức món phở chua, bạn sẽ cảm nhận đầy đủ các hương vị từ chua cay, mặn hòa quyện vào nhau vô cùng hoàn hảo. Đây là món ăn hợp lý cho bạn trải nghiệm mới với món phở truyền thống Việt Nam.
Địa chỉ thưởng thức món phở chua ở Cao Bằng:
- Quán phở Quyên: Hợp Giang, Cao Bằng
- Quán Uyên: Hợp Giang, Cao Bằng
-
Đặc sản Cao Bằng Nhộng ong xào măng
Với nhiều du khách ở xa đến Cao Bằng, khi nghe qua món ăn này, nhiều người sẽ có cảm giác “sợ”. Tuy nhiên với người dân Cao Bằng, nhộng ong xào măng chính là món ăn đặc sản, quá đỗi quen thuộc trong các bữa ăn thường ngày.
Nhộng ong sẽ được lựa từ những con ong rừng còn non, có thân hình mũm mĩm và trắng nõn. Sơ chế chung thật sạch rồi đem đi xào đến khi chín vàng rồi tiếp tục cho măng chua vào xào cho thấm đều. Nhộng ong có hình thức hơi đáng sợ nhưng khi thưởng thức có vị béo béo bùi bùi kết hợp với vị chua của măng lại rất hợp lý. Vì vậy mà người ta vẫn nói, cái hay của người Tây Bắc là biết cách tận dụng và kết hợp những nguyên liệu giản dị, có sẵn để cho ra những món ăn đặc sản vô cùng độc đáo mà hương vị lại thơm ngon không kém cao lương mỹ vị nào.
-
Đặc sản Cao Bằng Vịt quay
Vịt quay là món ăn quen thuộc, xuất hiện ở nhiều tỉnh thành, nhưng đến với Cao Bằng, bạn sẽ được thưởng thức một hương vị mới lạ của món vịt quay. Vịt quay Cao Bằng hay còn được gọi là vịt quay 7 vị, đây cũng chính là điều tạo nên sự khác biệt của món ăn này.
Vịt để quay phải được lựa chọn thật kỹ, sơ chế sạch để không còn mùi tanh của vịt. Sau đó được ướp đầy đủ với 7 loại gia vị để khi nướng lên có mùi thật thơm. Vịt sau khi quay sẽ có màu vàng rất đẹp bên ngoài, bên trong thì vừa chín tới, ăn rất béo và ngọt. Vịt quay càng ăn lại càng cuốn hút bởi hương vị đậm đà quá đỗi tuyệt vời của chúng.
Địa chỉ bán vịt quay nổi tiếng Cao Bằng:
- Nhà hàng Thu Tường: 38 Lý Tự Trọng, Hợp Giang, Cao Bằng
- Quán vịt quay Quảng Đông: QL 3, Đề Thám, Cao Bằng
-
Đặc sản Cao Bằng Khâu nhục
Khâu nhục là món ăn đặc trưng của ẩm thực Tây Bắc, và Cao Bằng là nơi sở hữu món khâu nhục ngon bất bại. Món ăn còn thể hiện sự tỉ mỉ, cầu toàn của người chế biến trong tất cả các công đoạn.
Khâu nhục được làm từ những miếng thịt heo, thịt sau khi luộc chín sẽ đem đi chiên vàng với nước gừng rồi lại ngâm lại trong nước luộc thịt để món ăn được mềm và ngọt. Khi thưởng thức, chỉ cần thái thịt thành từng lát mỏng, rưới nước lủ lên trên rồi hấp lại cho nóng là có thể dùng được ngay. Khâu nhục có màu nâu vô cùng đẹp mắt, khi ăn vừa ngọt ngọt lại vừa có mùi thơm nức mũi, quả là món ăn độc đáo chỉ có ở núi rừng Tây Bắc.
-
Đặc sản Cao Bằng Thịt lợn mán xào mắc mật
Nhắc đến đặc sản Tây Bắc là nhắc đến những nguyên liệu đặc biệt, có một không hai được dùng phổ biến trong hầu hết các món ăn. Trong đó, mắc mật là một loại nguyên liệu điển hình. Đây là loại quả đặc trưng của vùng Tây Bắc, có vị ngọt ngọt, chua chua thường xuất hiện vào khoảng tháng 7, 8.
Mắc mật có thể tận dụng để chế biến thành rất nhiều món ăn ngon chẳng hạn như thịt lợn mán xào mắc mật. Phải nói đây là món ăn khiến bạn phải hao cơm đấy nhé. Người ta sẽ dùng cả lá và quả mắc mật để xào với thịt lợn cho có mùi thơm đặc biệt. Những quả mắc mật khi kết hợp với thịt sẽ vô cùng dậy mùi và lôi cuốn bạn ngay từ cái nhìn đầu tiên.
-
Đặc sản Cao Bằng Xôi trám
Xôi trám có thể nói là món ăn đặc sản Cao Bằng có mặt trong hầu hết các bữa ăn của người địa phương. Xôi trám được nấu từ quả trám hái từ trên rừng về, rửa thật sạch rồi ngâm đến khi mềm và mang đi nấu chung với nếp. Thoạt nhìn xôi trám có vẻ giống xôi đậu đen, nhưng không phải, đó là màu tím được tiết ra từ nước của quả trám. Xôi ăn vào có vị bùi của trám và vị thơm của nếp dẻo, ăn rồi chỉ muốn ăn mãi thôi.
-
Đặc sản Cao Bằng Bánh áp chao
Nếu hỏi LIMODY.VN Cao Bằng có đặc sản gì, thì chúng mình sẽ không chần chừ mà giới thiệu ngay món bánh áp chao nổi tiếng ở vùng đất này. Chiếc bánh này lôi cuốn bởi lớp vỏ bánh vàng giòn, nóng hổi bên trong là nhân thịt béo bùi ăn kết hợp với mắm ớt cay. Thử tưởng tượng được ăn chiếc bánh này giữa cái lạnh se se của vùng núi Tây Bắc thì còn gì bằng.
Bánh áp chao cũng được bán theo mùa chứ không phải quanh năm. Nếu đến Cao Bằng vào dịp cuối năm, bạn chắc chắn sẽ được thưởng thức món bánh đặc sản này.
-
Đặc sản Cao Bằng Bánh trứng kiến
Thật không sai khi nói Cao Bằng là mảnh đất của những món ngon, đặc sản độc đáo. Bánh trứng kiến là món ăn đặc biệt tiếp theo mà LIMODY.VN muốn bạn thưởng thức ở đây. Bánh được làm từ nguyên liệu chính là bột nếp và trứng kiến, khi ăn sẽ có độ mềm và dai dai.
Để có được những mẻ trứng kiến ngon,, người ta phải chọn lựa thật kỹ những tổ kiến lành, không có hại. Trứng kiến non sau đó được xào thơm với hành rồi đem đi làm nhân bánh. Nếu muốn bánh ngon hơn, nhiều nơi sẽ cho thêm thịt lợn băm, đậu phộng rang xào chung với trứng kiến để nhân bánh thêm phần đặc sắc.
-
Đặc sản Cao Bằng Thịt bò gác bếp
Đến Cao Bằng, du khách không chỉ được thưởng thức những món ăn độc đáo mà còn có thể mua những món quà đặc sản ý nghĩa của vùng núi này. Thịt bò gác bếp chính là gợi ý đầu tiên cho những vị khách đang tìm mua quà đặc sản.
Bò gác bếp là giống bò được thả tự do trên những đồng cỏ nên cho thịt rất ngon. Thịt bò bếp được làm từ những tảng thịt lớn, thớ thịt dài. Sau khi tẩm ướp thịt với các gia vị như muối, rượu trắng, nước gừng,… cho thấm đều rồi xiêng qua những cây tre, sau đó gác lên bếp đến khi thịt khô lại là có thể đóng gói và đem bán. Thịt bò gác bếp có màu hồng rất đẹp mắt, đây thích hợp là món ăn dùng để nhâm nhi cùng với rượu bên cạnh những người thân yêu.
-
Đặc sản Cao Bằng Bánh khảo
Đặc sản Cao Bằng làm quà tiếp tục gọi tên món bánh khảo nức tiếng Cao Bằng. Hầu như ai đi đến Cao Bằng, cũng đều mua món bánh này về làm quà bởi hương vị thơm ngon, giản dị và giá cả hợp lý và đặc biệt là bảo quản được lâu.
Bánh khảo được là từ những nguyên liệu đơn giản là gạo nếp, đậu phộng, mỡ heo và đường phèn. Bánh khi cắt ra sẽ có màu trắng bên ngoài, kẹp ở giữa là phần nhân màu vàng rất đẹp mắt. Bánh khảo còn được xem là món ăn không thể thiếu trong những dịp lễ Tết của người dân vùng cao, vì vậy mà họ quan niệm thấy bánh khảo là thấy tết.
-
Đặc sản Bánh cuốn canh
Bánh cuốn canh là món ăn tiếp theo trong chuyến hành trình khám phá đặc sản Cao Bằng. Bánh có hương vị vô cùng đặc biệt chưa từng có ở đâu. Bánh cuốn phải được tráng từ gạo tẻ thì mới cho ra những lớp bánh vừa mỏng vừa dai, mịn màng và có mùi thơm rất riêng.
Sở dĩ có tên là bánh cuốn canh vì bánh cuốn ở đây ăn kèm với một chén nước dùng được hầm từ xương heo rất ngọt. Những miếng bánh cuốn được nhúng ngập vào trong tô nước dùng mặn mặn cay cay rồi mới thưởng thức. Nói đến đây thôi đã không thể cầm lòng trước món ăn hấp dẫn này rồi đúng không.
-
Đặc sản Lạp xưởng hun khói
Nói đến món lạp xưởng thì không thể nào bỏ qua món lạp xưởng hun khói ở Cao Bằng được. Bởi lạp xưởng ở Cao Bằng được chế biến cầu kỳ hơn rất nhiều các tỉnh thành khác.
Để làm món lạp xưởng này, người ta phải chọn phần thịt thăn và thịt vai thì mới cho cho ra những mẻ lạp xưởng ngon đúng điệu. Phần nhân được tẩm ướp đầy đủ các gia vị và không thể nào thiếu quả mắc mật đặc trưng. Các nguyên liệu sau khi trộn đều thì buộc lại và đem phơi khô rồi treo lên bếp lửa. Khói than bốc lên từ bếp sẽ làm cho lạp xưởng chín đều và khi ăn bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm từ khói than rất đặc biệt. Nếu có dịp thưởng thức lạp xưởng Cao Bằng, chắc chắn bạn sẽ thích ngay mà thôi.
-
Đặc sản Bánh chưng đen
Nếu ai đã có dịp thưởng thức qua món bánh chưng đen nổi tiếng ở Cao Bằng, chắc hẳn sẽ không bao giờ quên được hương vị đặc biệt nó. Bánh có vị thơm của nếp, vị ngọt béo từ thịt lợn rừng và vị bùi bùi của nhân đậu xanh, tất cả tạo nên một món bánh quá đỗi ngon miệng.
Bánh chưng vốn là món ăn truyền thống của người Việt Nam ta từ bao đời nay, nhưng với người Tày bánh chưng đen chính là món quà mà họ muốn thể hiện tấm lòng biết ơn đến với tổ tiên. Chính vì vậy, trong những mâm cỗ của người Tày, bánh chưng đen là món ăn không thể vắng mặt được.
-
Đặc sản Rau dạ hiến xào miến
Rau dạ hiến là một loại rau đặc trưng thường mọc ở những vùng núi Cao Bằng. Rau dạ hiến được người địa phương sử dụng để sáng tạo ra những món ăn rất độc đáo trong đó có món rau dạ hiến xào miến là món ăn được nhiều người ưa thích.
Rau khi xào với miến có vị béo béo rất ngon, miến dai dai kết hợp với rau miến lại rất tuyệt vời. Ngoài ra người ta vẫn dùng rau dạ hiến xào với các món như thịt bò, lòng gà, lòng lợn,… Rau dạ hiến không chỉ dùng để chế biến món ăn mà nó còn có công dụng để chữa nhiều loại bệnh.
-
Đặc sản Bánh chè lam
Bánh chè lam là món ăn đặc sản xuất hiện ở nhiều tỉnh Tây Bắc nhưng Cao Bằng vẫn là nơi có món bánh chè lam ngon nhất. Món ăn nhìn có vẻ đơn giản vậy thôi, nhưng không phải ai cũng có thể chế biến được. Bánh thường được làm bởi người người chuyên làm bánh, vì họ đã quen với việc đong đếm tính toán các nguyên liệu sao cho thích hợp.
Bánh ăn vào vừa dai vừa dẻo, có vị ngọt của đường, vị bùi bùi của đậu phộng và mùi thơm của gừng rất tuyệt vời. Bánh chè lam thưởng thức cùng với cốc trà nóng vào những ngày se lạnh thì hết sẩy luôn đấy nhé.
-
Đặc sản Miến dong đen
Miến dong đen cũng là một món quà đặc sản Cao Bằng thích hợp để bạn biếu người thân và bạn bè đấy. Miến ở đây được chế biến hoàn toàn theo phương pháp thủ công, hoàn toàn không có chất tẩy trắng và chất bảo quản.
Miến được làm từ nguyên liệu chính là củ dong riềng được trồng trên những vùng đồi núi quanh năm thời tiết sương mù nên chất lượng củ dong để làm miến vô cùng tuyệt vời. Khi thưởng thức miến dong đen Cao Bằng bạn sẽ cảm nhận sự khác biệt rõ rệt của nó với những loại miến ở những nơi khác.
Ở Cao Bằng, miến dong đen là món ăn không thể thiếu trong ngày tết. Mâm cỗ ngày tết truyền thống của người dân nơi đây nhất định phải có một bát miến dong nấu với thịt gà và nấm mộc nhĩ.
- XEM THÊM: Top 25 Đặc sản miền Bắc quen thuộc và hấp dẫn nhất đáng thưởng thức
-
Đặc sản Hạt dẻ Trùng Khánh
Bộ sưu tập các món đặc sản Cao Bằng mua về làm quà lại tiếp tục kết nạp thêm một món ngon hấp dẫn đó chính là hạt dẻ Trùng Khánh. Những quả hạt dẻ vừa to vừa béo, vỏ mỏng, có vị bùi bùi chính là đặc điểm thu hút của món ăn này.
Hạt dẻ Trung Khánh khi nướng lên có mùi thơm không thể cưỡng lại luôn đấy. Bên cạnh hạt dẻ nướng nổi tiếng, người dân nơi đây còn sử dụng hạt dẻ để chế biến những món ăn bổ dưỡng như hạt dẻ ninh chân giò, hạt dẻ hầm thịt gà,…
-
Đặc sản Bánh Coóng Phù
Đặc sản Cao Bằng vốn nổi tiếng với những món bánh với hương vị thân thương, giản dị, gợi nhớ đến đất trời Tây Bắc. Bánh Coóng Phù là một ví dụ điển hình, dù chỉ thưởng thức một lần nhưng nó lại làm xao xuyến mãi không thôi. Bánh này hay còn gọi là bánh trôi nước, nó thường xuất hiện vào những mùa đông se lạnh của Cao Bằng.
Nguyên liệu của món bánh này cũng khá đơn giản, chỉ cần có gạo nếp, lạc rang, vừng, gừng và đường là có ngay món bánh Coóng Phù hấp dẫn. Gạo nếp sau khi ngâm thật kỹ mang đi xay thành nước rồi cho vào trong túi để cho bột ráo nước rồi bắt đầu nhồi cho đến khi bột mịn và nhuyễn rồi cho nhân vào vo tròn rồi nấu đến khi chín. Bánh thường ăn kèm với nước đường hoặc nước đường cốt dừa và một ít dừa bào sợi rắc lên trên.
-
Đặc sản Mận Tam Hoa Cao Bằng
Cao Bằng cũng nổi tiếng là nơi cho ra quả mận vô cùng thơm ngon có tên là mận Tam Hoa. Mận Tam Hoa thuộc giống cây ăn quả lâu năm, hoa mận sẽ ra thành từng chùm và mỗi chùm có ba hoa vì vậy mà nó có tên là mận Tam Hoa.
Quả mận khi chín sẽ có màu đỏ rượu rất đẹp, bên trong giòn giòn, ăn vào có vị ngọt và chua nhẹ. Mận này dùng để ép uống nước cũng rất ngon đấy. Nhiều du khách khi đến Cao Bằng đều tìm mua mận Tam Hoa về làm quà bên cạnh những món đặc sản khác. Mận Tam Hoa có nhiều nhất là ở huyện Bảo Lạc, tỉnh Cao Bằng.
-
Đặc sản Lê Đông Khê Cao Bằng
Bên cạnh mận Tam Hoa, Cao Bằng cũng vốn nổi tiếng là nơi có đặc sản là quả Lê Đông Khê rất ngon ngọt. Đây được xem là thức quà quý hiếm mà thiên nhiên ban tặng cho mảnh đất này. Để có được những quả lê ngọt thơm như thế này, người trồng phải kiên trì chăm bón chúng trong vòng 6 – 7 năm thì mới cho quả ngọt để thưởng thức.
Những quả lê to tròn, có vỏ bên ngoài căng bóng rất đẹp, ăn vào có vịt ngọt và một chút vị chát đặc trưng của loại quả này. Lê Đông Khê là loại quả chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể, ăn quả này thường xuyên sẽ giúp cho đường tiêu hóa của bạn khỏe hơn đấy nhé.
Với những món ăn đặc sản Cao Bằng mà LIMODY.VN giới thiệu trên đây, hi vọng các bạn sẽ có một chuyến tham quan và thưởng thức các món ăn đặc sản Cao Bằng thật trọn vẹn và ý nghĩa nhé.
- XEM THÊM: Top 30 Đặc sản Tây Bắc mua làm quà biếu nổi tiếng đáng thưởng thức
HUYỀN NGUYỄN
